أين يمكن تناول العشاء في وادي هنتر ، نيو ساوث ويلز – مطعم Botanica

، نحب العثور على أماكن تحرص ووقت لمصدر ما يستخدمونه في مطابخهم. مثل Pork’d في Surry Hills و Zin House في Mudgee ، مطعم Botanica في وادي هنتر ، طورت نيو ساوث ويلز قائمة موسمية تمثل حقًا إنتاج المنطقة المحلية.

من الجيد جدًا رؤية المزيد من المطاعم التي تستخدم مكونات المنتج المحلي في أطباقها – لكن مطعم Botanica أخذ الأمور أكثر قليلاً من القاعدة.

على اتصال مع Spicers Vineyards Estate Hotel ليس فقط من خلال موقعه ، فإن Botanica متزوج حرفيًا من الفندق. يعمل الطاهي والمالك التنفيذي ، مارك ستابلتون مع زوجته بيليندا ، التي تمتلك الفندق ويديره. قام مارك بإنشاء نوع من القوائم التي تتناسب تمامًا مع ما أنشأته Belinda في الفندق.

هناك شعور مريح وفاخر لكل من الفندق والمطعم. كلاهما يقدم بوتيك ، خدمة شخصية جعلتنا نشعر بالغة في المنزل ، ومع ذلك لا يزال بجودة من الدرجة الأولى. وقد عملت Stapletons بجد لجعل كل شيء حول وادي هنتر قدر الإمكان.

مارك في استخدام المنتجات المحلية ، حتى أنه نما حديقة الديناميكية الحيوية الخاصة به خارج الجزء الخلفي من المطعم. لديها مجموعة رائعة من الخضار والأعشاب والمساحات الخضراء اللذيذة التي يستخدمونها في الوصفات.

نتيجة كل هذا المنتجات الطازجة التي نمت بمثل هذا الحب هي بعض الأطعمة الرائعة.

أظهر لنا مارك حول الحديقة ونناقش الأشياء التي كانوا ينموون هناك وتقديمنا إلى الخنازير المحلية التي لديهم في النمط بجوار الحديقة.

كان مارك وبيلندا يواجهان مشكلة في عدم التعلق بهذه الحيوانات المتميزة ، والمعروفة بمودة مثل السلامي وقطع التقطيع ، حيث سيتم استخدام هذه الجمال في المطعم في مرحلة ما قريبًا ، أخاف أن أقول.

بعد جلسة العلف في الحديقة ، أوضح لنا مارك كيف يصنع سالسا فيردي لتناول العشاء. لقد كان لطيفًا بما يكفي لمشاركة وصفته هنا:

وصفة مارك ستابلتون سالسا فيردي

– 2 باقات من البقدونس
– 4 cornichons
– 10 الكبر
– شريحتان من الثوم
– عصير الليمون
– 6 أوراق النعناع

– يمزج/هريس أو جنيه في مدافع الهاون والمدقة حتى يكون جيدًا ، ثم أضف زيت الزيتون والملح 100 جرام حسب الرغبة.

– أضف 100 جرام من البطاطا المسلوقة الباردة لتثخن.

في تلك الليلة ، تعاملنا مع عشاء رائع هنا شاركناه مع مارك وبيلندا ، وعائلتنا المفضلة الجديدة سكاربورو ، الذين كانوا يصنعون النبيذ الأحمر في الصياد لأجيال.

تم تكريم الوجبة بتذوق الخمرات المفضلة لدى سكاربورو. تحدثنا أيضًا عن أبواب قبو أخرى قاموا بتصنيفها في الصياد وساعدونا في التوصل إلى قائمة من السكان المحليين من مصانع النبيذ هذه لزيارتها.

تدفقت النبيذ الأحمر على حشد المحادثة وكان الطعام رائعا – من بطن لحم الخنزير والاسكالوب إلى القدر الصغير المثالي الذي كان لدي للحلوى. أنا متأكد تمامًا من أن نكهة الطعام والحيوية وجمال الطعام مستحقة لحقيقة أن الكثير منه ينمو ويحصد ولا حتى 5 أمتار من باب المطبخ.

مطعم Botanica و Spicers Vineyards Estate Hotel ، Hunter Valley

فتح: الغداء-12 مساءً-3 مساءً السبت. عشاء-من الساعة 6 مساءً

555 طريق هيرميتاج
Pokolbin NSW 2320

W: spicersretreats.com
FB: spicersvineyardsestate
IG: SpicersRetReats
TW: Spicersaust

ما هو مطعم Hunter Valley المفضل لديك؟ هل تعرف مطعمًا يحب استخدام المنتجات المحلية أو المحلية؟ أخبرنا اقتراحاتك في التعليقات!

صور بواسطة MRS Romance باستخدام كاميرا Olympus O-MD E-M10.