فقط عندما اعتقدنا أن الأمور تبدو أكثر إشراقًا-على الأقل هنا في سيدني-يتم تأكيد شائعات بأن هذا الصيف سيؤكد من قبل La Niña.
حسنًا ، قد يكون صيفًا رطبًا ورياحًا ، لكن هذا لن يمنعنا من المتعة. وهذه الطبعة هي دليل إيجابي على ذلك.
تحذير الزناد: إذا كنت تشعر بالجوع ، فلن تساعد هذه القصة. كان هذا الأسبوع يركز بشكل كبير على الطعام والمشروبات الرائعة ، لذا قم بالتمرير على خطرك!
نأمل أن تستمتع بهذه الطبعة.
هتافات – جيم وكريستينا xx
في هذا المساء ، نحن في Door Trock ، بار الطابق السفلي الرائع جدًا في قلب سيدني. عليك حقًا معرفة مكان العثور عليه هذا المكان – وهذا يوضح ما هو واضح.
لكننا هنا لأننا سمعنا أن Door Knock – وبشكل أكثر تحديداً ، تم اختيار مالكها Natalie NG – من قبل مجلة Drinks World كواحد من أفضل 25 فريقًا في البلاد.
حتى أن هناك كتابًا للاحتفال به أكثر من 300 كوكتيلات للمنزل النادل.
ولكن هذه هي نهاية الأعمال للأشياء: كوكتيل ناتالي القصص الطويلة. إنها كرة من الويسكي إلى الأمام ، والتي يحركها الفاكهة مع إضافات من المشمش البراندي ، والنبيذ الأبيض ، والمروة المدخنة وعصير الليمون-العلاج المثالي لأمسية دافئة.
ولكن إذا كنت تريد شيئًا ما مع دخان حقيقي لذلك ، فيجب أن يكون مشروبك القادم على Door هو راوند لي بلطف. يمزج هذا المشروب على طراز Mojito المحمّل Mezcal بالدخان مع الراوند والجريب فروت الوردي ، ويربطه كله مع رحيق الصبار وعصير الليمون. لذيذ!
الحديث عن الباب يقرع ، هناك واحد على بابنا بعد ظهر هذا اليوم. إنه جارنا المذهل دينيس يقدم طبقًا من الكعكات الطازجة التي لا تزال دافئة! لديها حتى رامكين من الكريمة المتخثر بالنسبة لنا. يا له من ملاك.
أنا وأنا كريستينا لم نفقد أي وقت في تقسيم هذه الجمال وتحميلها – المربى أولاً بالطبع – لتناول شاي كريمة الكورنيش. إذا ذهبت إلى الكريمة أولاً بالمناسبة ، فهذا شاي Devonshire Cream ولا معنى لي على الإطلاق.
ولكن مهما كان لون رعاة البقر يريد …
لقد حان وقت الغداء بطريقة أو بأخرى ، واليوم نشق طريقنا إلى مقهى D’Hvoire في Balmain لتناول الطعام مع العائلة ، وهو ما يحطم. الطعام في هذا المقهى دائمًا جيد جدًا ، لذلك نحن سعداء بعذر رؤية الجميع!
هذه هي المرة الثانية التي أصابني فيها شطيرة لحم البقر المشوي في مقهى D’Hvoire ، ومرة أخرى لم تشعر بخيبة أمل. ومع ذلك ، أعتقد أنني سأذهب إلى برجر لحم الخنزير المسحوب في المرة القادمة. لقد طلب ابن أختنا ذلك ويبدو لا يصدق.
بالمناسبة ، مدام كروك – في الخلفية هنا – مدهشة أيضًا.
من المحتمل أن تكون قد شاهدت صانعًا غليظًا (يُعرف أيضًا باسم شاحن العمق) في الأفلام حيث يسقط أبطالهم من الويسكي لقطات من الويسكي في البيرة ويعدون كل شيء.
حسنًا ، هذا هو صانع غليان مع اختلاف. هذا تعاون رائع بين Bladnoch سكوتش المملوك للاسترالي (يمكنك قراءة المزيد عنها في قصتنا هنا) و Melbourne Craft Brewers Urban Alley.
قام Urban Alley بإنشاء بيرة تتزوج فعليًا مع ويسكي Bladnoch’s Vinaya ، لذلك اعتقدنا أننا سنقوم بساعة كوكتيل على Instagram تبين كيف ينبغي أن يتم إنشاء صانع الغلاية.
يمكنك مشاهدة حلقة ساعة الكوكتيل IGTV حول Boilermakers هنا.
اشترِ مجموعة أدوات Bladnoch (700 مل) والزقاق الحضري (علب 4x) هنا مباشرة من تقطير.
هذا المساء ، نحن في الخارج لعشاء خاص للغاية. نحن في فريد في بادينغتون. أعتقد أنه مكان يتم التغاضي عنه كثيرًا ، لأننا نعتقد أنه أحد أفضل المطاعم في المدينة بسهولة ، وربما البلاد. إن لم يكن الأفضل. ولا أحد يدفع لي أن أقول ذلك.
الطعام والخدمة هنا خارج هذا العالم.
نبدأ الأمور مع كارباشيو من عازف البوق المخطط مع الوسابي الحقيقي والكزبرة. يرتبط السمكة مع الملفوف المسلوق وهو رائع.
في الخلفية ، هناك طبق لم نسمع به من قبل: Malloreddus ، وهو نوع من Gnocchi المصنوع من Polenta و Sardinian. هذا يأتي مع نقانق لحم الخنزير الغنية بشكل جميل والفاصوليا العريضة.
بالنسبة إلى التيار الكهربائي ، نشارك كتف الخروف المشوي يبعث على السخرية ، والذي يأتي مع طبق الحمص الحار والكريمي. لدينا أيضًا جوانب من الهليون وبني تجزئة محطمة للغاية تقريبًا عندما تقطعها. ويقدم هذا أيضا مع سلو.
هذا مطعم رائع. ينصح به بشده.
هذا المساء ، نحن نطوّى بحار الأعلى – حسناً ، ميناء سيدني – لحضور حفلة عيد الميلاد المبكرة مع زملائنا من Travmedia وصناعة كتابة السفر.
من الجيد أن تكون حول الأصدقاء مرة أخرى وأفضل أن تكون على الماء. دعونا نأمل أن يكون الطقس.
بالنسبة للجزء الأكبر ، نحن محظوظون هذا المساء ولم يدمر إلا قليلاً. المكافأة لكل هذا الطقس غير المتوقع هي السماء الدرامية للغاية!
نحن متحمسون حقًا لتناول الغداء اليوم: نتجه إلى The Darling في Pyrmont لتناول الطعام في Sokyo. لقد كان الأعمار منذ أن كنا هنا وسمعنا أن الأمور قد تغيرت قليلاً.
ما هو أكثر من ذلك ، من 5 ديسمبر ، تقدم Sokyo قائمة وجبة غداء الأحد!
توقع الكثير من المفضلة من الغداء (بعضها في هذه القصةفي الواقع!) وكذلك الكثير من الأشياء الجيدة الأخرى. سيكون هناك أيضًا Yuzu Mimosa ، ماري Sokyo Bloody جديدة (تأتي في الواقع مع مجموعة من لحم الخنزير المقدد المقرمش!) ومارغريتا دموية لذيذة مع حافة الملح في الوسابي!
ستجد قائمة Sunday Brunch وشاشة الحجز هنا.
لا يزال هناك اهتمام رائع بالتفاصيل – من الزهور في مكتب الاستقبال إلى الطلاء المثالي للطعام. ولكن هناك نضارة حول سوكيو – سطوع لم يكن هنا من قبل.
نحن معجبون حقًا بمدى انشغاله هنا لتناول طعام الغداء. ونحن نسمع عادة مثل هذا – أو كان في الشهر الماضي منذ انتهاء القفل.
نتطلع إلى رؤية الأشياء مشغولة تمامًا عندما تنطلق قائمة Sunday Brunch.
نحن نطلق الأمور مع بيرة وواحدة من كوكتيلات Sokyo المميزة التي تطارد Kojima 2.0 ، والتي تتميز بـ Yuzu Sake و Pink Grapefruit و Lemongrass و Elderflower & Peychaud ، Lemongrass Foam. متأثر جدا.
تخرج المقبلات وهي شيء لا بأس به. فاصوليا Edamame العطاء ، طبق الساشيمي المسرحي بشكل لا يصدق ، نيجيري الفخامة من الأسماك الملك والثون المشوي ، والباذنجان والفطر تيمبورا مع مجموعة مذهلة من القوام والنكهات.
مرة أخرى ، يتم تذكيرنا بأنه على الرغم من أن جودة الطعام والخدمة لا تزال في المقدمة ووسط تجربة تناول الطعام في Sokyo ، إلا أن هناك مغامرة جديدة جديدة للأطباق.
نحن على يقين من أن الأمور لا يمكن أن تصبح أفضل بكثير من المقبلات … ثم تخرج التيار الكهربائي.
على اليسار يوجد سمك الأسنان المزجج Dengakuman – السالسا اليابانية ، الخيار المخلل. الأسماك طرية للغاية ، والزجاج الرائع من ميسو في الأعلى هو الشيء الوحيد الوحيد الذي يجمعها معًا.
على اليمين هو شريحة لحم ووجيو. 200 جم من Wagyu مطبوخة إلى الكمال المطلق. يخلق شيو كوجي ماء مالح ، وسابي والثوم بونزو العاصفة المثالية من النكهات والقوام. لا يتذوق أو يشعر مثل اللحم البقري ؛ إنها أشياء أثيري ، تذوب في الفم. رائع.
بعد ظهر هذا اليوم ، نحن في المدينة من أجل شاي مرتفع غير عادي.
في مطعم Ho Jiak Malaysian ، أنشأت شركة Thorny Fruit Co و Rockman Australia سوقًا ومضايقات الطهي حول واحدة من أكثر الفاكهة في العالم: دوريان.
يقال إن هذا الغريب الاستوائي الذي يقرره القمامة ، وهو في الواقع لذيذ في الواقع وينبعث منه رائحة فاكهة أكثر نضجًا حلوة لأكون صادقًا. لكنه لم يمنع العديد من بلد جنوب آسيا يحظرها من البنوك ومراكز التسوق والمطارات.
كما أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق لأننا سنعرضك في لحظة.
في مستوى الطابق السفلي من Ho Jiak اليوم ، فإن شركة الفاكهة الشائكة ، وهي شركة أسترالية تنمو دوريان وجاكفروت في أقصى شمال كوينزلاند الاستوائية ، لديها سوق يبيع Durian و Malaysian Air-Fl-Flowing Durian و Jackfruit لأي شخص يريد ذلك .
الرائحة الغنية لهذه الفواكه الرائعة في الشارع. يجعلنا نشعر بأننا عدنا إلى بورنيو ، واستكشاف شوارع كوتا كينابالو في صباح جميل.
لكننا نتجه إلى الجزء العلوي من المطعم وعرض الطهي لا مثيل له.
هذا هو المكان المثالي لمطعم ماليزي بالمناسبة. يبدو الأمر وكأنه مطعم راقٍ تجده في كوالا لامبور ، وروح الدعابة في العلامات حول المكان تتطابق مع فيبي ممتع.
ولكن هناك جانب جاد لهذه التجربة. الأول هو التذوق الأعمى حيث نصل إلى أخذ عينات من أربعة أنواع مختلفة من الجاك فروت ونضع علامة عليها لنكهتها ونضارتها ولونها وملمسها ورائحة. هناك بعض الجوائز الكبيرة في النهاية – جوائز بحجم جاك فروت الكامل.
الجميع في ذلك – حتى القائمة المثيرة للإعجاب من الشخصيات ، بما في ذلك المفوض السامي لماليزيا إلى أستراليا نفسه!
ولكن بعد فترة وجيزة ، يتم نسيان كل المنافسة ونحن نراقب برج الأطعمة الشهية الخاصة بنا.
هذا الشاي التقليدي ذو المستوى الثلاثة أبعد ما يكون عن مكوناته التقليدية. تم إعادة تصميم كل لقمة مع دوريان وجاكفروت وأخبرك بما: كلهم لذيذ.
عددًا أكبر من الفنانين من الخبازين ، قاموا الحرفيون في كتاب Patisserie بتجميع تحفة مطلقة في هذه العزف الصغير ولكن النحيف.
في الطابق السفلي ، أنشأ الكتاب المدرسي فطيرة دجاج Gulai Tempoyak اللذيذة حقًا ، وهي دجاج متبل مع المرق الكركم والمخمر. إذا اضطررت إلى اختيار شيء واحد لبقية حياتي ، فسيكون هذا مرتفعًا جدًا في القائمة.
بجانب الفطائر توجد شطائر صغيرة من Tempoyak Durian المخمرة مختلطة مع السامبال الحار والسردين. إنه شطيرة غنية مليئة بالمعبأة مع Umami من جميع الجوانب ، إنه شيء لا بأس به.
على اللوحة الوسطى ، قامت Texbook بالتشابك بطريقة ما من Durian Jelly و Durian Creme Patissiere في أكثر الكرواسان حساسة.
يعتبر Danish Honey Jackfruit أيضًا رائعًا ، حيث يضيف شظايا الفاكهة راحة حادة من الحمضيات من معجنات الزبد الغنية.
ولكن هذا هو تورتة المرينغ دوريان هو الذي جعلني حقًا. داخل قضية المعجنات القصيرة ، يوجد أكثر من Durian Creme Patissiere وعلى رأسه مرنغ مبهج – كما قلت للمفوض السامي ، هذا هو دواء بوابة دإدمان يوريان. إذا كان أي شخص يشك في مدى لذيذ دوريان ، فإن هذا من شأنه أن يغير رأيهم إلى الأبد.
المستوى الأعلى من الشاي العالي هو المكان الذي يظهر فيه الكتب المدرسية حقًا فنه. إن Mackfruit Macarons (مع نمط الذهب) و Durian Macarons (باللون الأخضر) لا يصدق – فإن Durian One تغلبت قليلاً بالنسبة لي ، لكن كريستينا تحبها.
في الخلف ، فإن Jackfruit Choux Au Craquelin – وهو نوع من البروفيترول مع فتحة حمراء رقيقة في الأعلى – مليئة بالجاكفورت الكريمي البارتيري وتفاخر للغاية ، وهو يهزم كريستينا.
أنا أتقدم بعد ذلك ، ولكن بعد ذلك استسلمت لثراء الطبق النهائي: فطيرة الجبن “Pulut Hitam” – جبنة Cream Cream على قمة الأرز الغلوتين الأسود ومزينة ببيض البط المملح.
لذيذ ولكن خطوة بعيدة جدا بالنسبة لي. أنا فقط أحصل في منتصف الطريق!
لقد كان أسبوعًا متسامحًا ، ولكنه ممتع ، ونأمل حقًا أن تكون قد استمتعت بإصدارنا بقدر ما لدينا. لقد شعرت أنه لا يتوقف هنا أيضًا!
إلى اللقاء
جيم وكريستينا xx
Leave a Reply