أكثر من مجرد masterclass – يتعلم مع Shuck Oysters مباشرة من البحر

بالتأكيد لا يوجد مكان أفضل لتعلم كيفية سداد المحار أكثر من شواطئ واحدة من أرقى مناطق المحار في العالم. نسافر إلى ساحل الياقوت ومزرعة برودووتر أويستر على بحيرة بامبولا في جنوب نيو ساوث ويلز للحصول على شوك.

ليس بعيدًا عن الحدود الجنوبية لنيو ساوث ويلز ، تنتج المياه الرائعة لساحل الياقوت أفضل محار روك سيدني في العالم.

وتظهر لنا شركة Broadwater Oyster Farm الشهيرة ، وهي شركة عائلية تقوم بزراعة هذه المحار لأكثر من 20 عامًا ، كيفية التخلص منها.

تحقق من مقطع الفيديو الخاص بنا لبحيرة Pambula ، و Broadwater Oyster Farm ، وفئة التذوق والتذوق لدينا هنا.

نحن نسحب إلى موقف السيارات بالقرب من صف من حظائر الصيادين التي تصطف على الرصيف الذي ينظر إلى بحيرة Pambula. إنه فيستا حزين. اللمعان المسطح الميت لبحيرة بيرليسنت التي تم تحريكها من الأشجار وتواجهها ميناء صغير.

في مراسيهم ، تطلق Oystrom Oystercatcher مسطحًا بطيئًا مع ظلالها التي تتأرجح في أعماق البحيرة البلورية.

هذا هو ما كنا نتوقعه عندما سمعنا لأول مرة عن طريق الساحل الياقوت أويستر.

مخبأة في الفروع الشاهقة من Gumtrees التي تمسك بالسيارات ، فإن الدعوات التي تصطدم بها طيور الجرس تطارد البانوراما الأثيرية أمامنا.

لفترة من الوقت ، نحن فقط نقف وننظر.

يقطع البجع في بعض الأحيان V من خلال مرآة البحيرة ، وفلاش برتقالي وبيبالد من محارين المحار – الطيور هذه المرة – في الماضي ، ويتأثر بكل فخر في المنظر.

وعد من المحار الطازج المولود وترعرع فقط منا يوجهنا من خيالنا. خواتم جرس المدرسة: صفنا في محار المحار على وشك البدء.

كيف تضيء المحار مع مزرعة برودووتر أويستر ، بحيرة بامبولا

السفر (أو يجب أن يكون) مليء دائمًا باللحظات التي تبقى معك إلى الأبد. ولكن ليس هناك عدد كبير جدًا من الذين يقدمون لك مهارة ملموسة أيضًا.

الفصل الدراسي لدينا عبارة عن طاولة بيضاء من الكتان على حافة البحيرة ، حيث تنتظر السكاكين الصاخبة والقفازات القفاز ومناشف الشاي.

معلمنا ، ميل الجميل ، يأخذنا خطوة بخطوة من خلال أفضل طريقة لفتح المحار. أولاً ، قم بإزالة القشرة الزائدة عند المفصلة ، ثم تحضير المحار المفتوح وتفرقاعه عن العضلات ، وتواصل مع القشرة ، ثم قلبها ، وتجولها ، مما يجعلها تبدو سهلة.

إنه أمر صعب في البداية ، ولكن في ظل Tutorage الساهرة لـ MEL ، نتحسن بسرعة.

هذه تعليمات مبسطة من خمس خطوات حول كيفية سداد المحار:

1. كسر المفصلة مع طرف السكين
2. جائزة القذائف مع حافة واسعة
3. قطع الاتصال العلوي بالقذيفة مع الحافة الحادة
4. قطع الاتصال السفلي إلى القشرة مع الحافة الحادة
5. اقلب المحار بشقة الشفرة

يخبرنا ميل أيضًا ببعض الحيل لاكتشاف محار مراوغ أو أحدهم تم تناوله من قبل مفترس بالفعل ، ثم حول عملية زراعتها ، وما الذي يؤثر على نكهته ثم تناوله.

أولاً ، نجرب المحار من تلقاء أنفسهم.

لم نتذوق أبدًا المحار مباشرة من البحر من قبل وتجربة مختلفة تمامًا عن أي محار في الماضي. بمجرد أن يكون لديك محار طازج في محلول ملحي ، لن تنسى ذلك أبدًا.

إن السائل الموجود داخل قشرة المحار يسكّن حقًا الذوق والملمس ، ويخبرك أيضًا عن من أين يوجد المحار. على غرار Terroir الذي يتحدث عنه صانعي النبيذ ، فإن خبراء المحار لديهم “Merroir”-الظروف والموقع الذي ينمو فيه المحار.

تميل محار Pambula إلى أن تكون أقل مالحة من أقارب Merimbula ، والتي تتمتع أيضًا بالمعادن العليا بسبب مياه ملحي أكثر بكثير وبلد من البحيرة. أيضًا ، توجد خطوط المحار في Broadwater في منطقة بها المزيد من الأعشاب البحرية ، لذلك هناك حلاوة أكبر بكثير للمحار.

إذا كان لديك المحار في مطعم ، فمن المحتمل أن يكون لديهم محلول ملحي أصلي في الداخل. تشطف العديد من الأماكن المحار قبل التقديم ، وعلى الرغم من أنك لا تزال تتذوق المحار ، إلا أنه يتم الاتصال حقًا بكل نكهة.

بعد ذلك ، نجرب المحار مع القليل من الليمون ، ثم بعض الطبقة القليلة بما في ذلك الكافيار الوردي للإصبع ، وهو ممتاز. بالمناسبة إذا كنت تريد أن تتعلم الكثير عن طور الأصابع الأسترالية ومن أين أتوا ، تحقق من قصتنا هنا.

ولكن بعد ذلك يظهر لنا ميل خدعة تغير كل شيء.

إلى الأبد.

تخبرنا أن نصب القليل من النبيذ الأحمر الفوار على المحار التالي. إن الغزارة المفاجئة والحموضة الصغيرة للشمبانيا تفعل شيئًا رائعًا للمحار ومحلوله المكثف.

بالتأكيد شيء لمحاولة في المرة القادمة لديك المحار والشمبانيا لتسليمها.

تجارب أخرى في Broadwater Oysters

بالإضافة إلى فصول الخشن ، توفر Broadwater بعض التجارب الأخرى. لديهم جبن وتذوق أطباق مكدسة مع المنتجات المحلية أو صواني من المحار الطازج لتناول الطعام على الطاولات الخارجية هنا.

يمكنك أيضًا الحصول على عوائق للنزهات كاملة ورحلات قوارب الكاياك حول البحيرة ، وأحداث المجموعة ، ورحلات المزرعة وفرصة مقابلة سو ماكينتير وجريج كارتون ، أصحاب ودود برودوتص.

تعد محار Broadwater هي المزود الرئيسي لمحار Sydney Rock لجميع المطاعم والمحلات التجارية المحيطة ، لذلك كلما قمت بشراء المحار في المنطقة ، فأنت دائمًا ما تأكلها. يبيعون أيضًا مباشرة للجمهور هنا في “Shellar Door” ، ويمكنك الشراء عبر الإنترنت أيضًا.

في الواقع ، بمجرد وصولنا إلى المنزل ، اشترينا ثلاث عشرات من المحار غير المكشوف (12 من كل حجم – كوكتيل واختيار ومتميز) ووصلوا في غضون يومين.

يمكن أن تستمر محار سيدني روك ما يصل إلى 10 أيام من الماء. كل ما عليك فعله هو إبقائهم باردين ومظلمة ورطبة. دلو في الغسيل مع منشفة مبللة على الجزء العلوي يفعل الخدعة. لا تضعهم في الثلاجة أو في الماء: سيقتلهم ذلك.

إذا كان هناك أي شخص مفتوح ، رائحة سيئة أو تبدو متشابكة بعض الشيء ، رميها. يمنحك Broadwater زوجين إضافيين في كل عملية شراء فقط في حالة.

ما هو درب ساحل الياقوت؟

يشتهر ساحل Sapphire Coast ، الذي يشتهر بمحارها ، إذا كنت تحب هذه الأطباق الشهية وترغب في معرفة المزيد عنها.

يمتد مسار Sapphire Coast Oyster من Wapengo إلى الشمال من Bega إلى Wonboyn ، على بعد 20 كم من حدود فيكتوريا.

على طول هذا الطريق المذهل الذي يبلغ طوله 100 كيلومتر من الخط الساحلي ، يمكنك تجربة محار Sydney Rock بجميع أشكالها وليس أبدًا.

تحقق من أفضل الأفكار في ساحل Sapphire لتجربة هذه المنطقة المذهلة لنفسك.

الوصول إلى ساحل الياقوت

إنه على بعد ست ساعات بالسيارة من سيدني ومسافة سبع ساعات بالسيارة من ملبورن إلى ميرمبولا (لحسن الحظ ، هناك الكثير من الخيارات لتفوق على طول الطريق) وثلاث ساعات فقط في السيارات من كانبيرا.

يمكنك أيضًا السفر إلى مطار ميرمبولا – إنه يزيد قليلاً عن ساعة من سيدني وملبورن ، ولكن أين هي المتعة في ذلك؟

كريستينا وجيم مع مالك برودووتر أويسترز ، سو ماكينتير

ذهبنا إلى Broadwater Oysters كضيوف في وسائل الإعلام بالشراكة مع Sapphire Coast Tourism ، لكن آرائنا لا تزال ملكنا.